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鸡冠饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面皮：
- 200公克
- 太白粉50公克
- 盐1/4匙
- 开水180㏄
- 内馅：
- 300公克
- 肥肉150公克
- 绿竹笋200公克
- 韮黄150公克
- A.盐7公克
- B.味精10公克
- 细砂糖15公克
- C.太白粉15公克
- 胡椒粉1/4匙
- 香油1大匙
鸡冠饺的做法步骤
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步骤 1：
肥肉切小丁，用开水汆烫过，沖凉沥干；绿竹笋切丝，汆烫过抓干水分；韭黄切细段备用。
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步骤 2：
虾仁洗净，将表面水分吸干，加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后，加入调料B搅匀，再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。
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步骤 3：
将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合，沖入开水拌匀，一面沖一面拌，移至桌上用手揉匀，揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。
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步骤 4：
将作法3分别用刀压扁成饺子皮状，包入作法2约30公克的馅料，捏成鸡冠形，入蒸笼蒸约4分钟即可。
