跳水泡菜虾的做法步骤

• 步骤 1：

  盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时

• 步骤 2：

  莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时

• 步骤 3：

  虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水

• 步骤 4：

  将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟

• 步骤 5：

  菠萝切片

• 步骤 6：

  将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可