茶碗蒸的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋打散并与放凉的柴鱼高汤拌匀，加入调味料调匀后过筛2次去除气泡。

• 步骤 2：

  配料洗净，虾仁烫熟，香菇切米字花纹备用。

• 步骤 3：

  为了让茶碗蒸表面平滑，必须将蒸笼盖打开少许缝隙让部份蒸气散出，放入蒸笼内以大火蒸5分钟后，取出将备好的配料平放于上，再回蒸笼以小火蒸5分钟即可。