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月见土司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白土司4片
- 鹌鹑蛋4个
- 虾仁200公克
- 火腿末40公克
- 肥肉泥50公克
- 太白粉少许
- 蛋白1/2个
- 酒1/2小匙
- 盐1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 太白粉1小匙
月见土司的做法步骤
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步骤 1：
土司先去边，每片先对半切成2片长方形后，再修切成菱形备用；鹌鹑蛋用水煮熟后去壳，对切成两半备用。
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步骤 2：
虾仁洗净并拭干水份，先用刀剁成泥状，再加入肥肉泥及所有调味料拌至呈虾绒状。
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步骤 3：
将切好的菱形土司抹上一层虾绒，再用小刷子涂上少许太白粉帮助黏合，中间镶入半个鹌鹑蛋(蛋黄朝上)，再在虾绒上铺上一层火腿末。
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步骤 4：
热油锅，以中火油炸作法3做好的土司鹑蛋，土司的部份比较轻，所以油炸时必须用筷子将没有抹料的那一面压入油中，待两面皆炸成金黄色后即可捞起。
