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鲜蚵煎蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- Ａ.萝卜1/2条
- 鲜蚵150公克
- 韭菜20公克
- Ｂ.蛋3颗
- 盐少许
- 胡椒少许
- 酒1小匙
- Ｃ.味噌1大匙
- 味醂1大匙
- 蚝油1/2大匙
- 葱末10公克
- 姜末1小匙
- Ｄ.沙拉油适量
鲜蚵煎蛋的做法步骤
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步骤 1：
将萝卜削皮磨成泥，将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻洗除鲜蚵表面黏膜，再轻轻用水洗净并沥干；韭菜洗净，切成1公分的形状备用。
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步骤 2：
将蛋打散，与其他材料Ｂ混合均匀，再加入作法1的韭菜末拌匀成蛋液。
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步骤 3：
将味醂与味噌混合均匀，再与蚝油拌匀备用。
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步骤 4：
锅中倒入沙拉油加热，放入葱末、姜末以大火爆香，转中火将作法3加入略拌炒均匀，放入作法1的鲜蚵炒至8分熟，盛起沥干多余水分备用。
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步骤 5：
平底锅倒入沙拉油加热，倒进作法2，以中火用筷子边煎边搅动，煎至半熟时，转小火，将作法4的鲜蚵均匀散放在蛋上，翻面，不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可装盘。
作法1中用萝卜泥来洗除鲜蚵表面的黏膜，比用水洗除还要来得容易喔！
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