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卤蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5颗
- 茶包袋 1个
- 盐 1大匙
- 大茴香 6公克
- 小茴香 3公克
- 花椒 5公克
- 桂皮 10公克
- 陈皮 2公克
- 干姜 2公克
- 酱油 1/2杯
- 冰糖 1大匙
- 盐 1小匙
- 水 2杯
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
卤蛋的做法步骤
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步骤 1：
取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料【茶包袋1个 大茴香6公克 小茴香3公克 花椒5公克 桂皮10公克 陈皮2公克 干姜2公克 酱油1/2杯 冰糖1大匙 盐1小匙 水2杯 米酒1大匙 香油1小匙】洗净装入茶包袋包好为药材包备用。
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步骤 2：
鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡冷水并剥去蛋壳外壳。
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步骤 3：
将所有调味料煮沸，加入药材包以小火煮制10分钟为卤汁，再放入白煮蛋以小火续卤制约1小时后，熄火静置浸泡约1小时至入味即可。
