抹茶蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

• 步骤 2：

  将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。

• 步骤 3：

  将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。

• 步骤 4：

  将抹茶粉与水拌匀备用。

• 步骤 5：

  将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。

• 步骤 6：

  再将作法2倒入作法5中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。

• 步骤 7：

  取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。

• 步骤 8：

  先取作法7一部份面煳，与作法4抹茶煳拌匀后，再将全部面煳加入拌匀，倒入木框中抹平表面后入炉，温度上火200℃，下火160℃。

• 步骤 9：

  烤至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。