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红烧素狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 板豆腐 500公克
- 荸荠 50公克
- 碗豆仁 50公克
- 胡萝卜 30公克
- 水发香菇 30公克
- A.盐 5公克
- 香菇精 1茶匙
- 细砂糖 10公克
- 酱油 15㏄
- 白胡椒粉 1茶匙
- 太白粉 4大匙
- 五香粉 1/4茶匙
- 香油 1大匙
- B.水 500㏄
- 酱油 80㏄
- 细糖 1大匙
红烧素狮子头的做法步骤
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步骤 1：
板豆腐入开水汆烫约10秒，捞起后沖冷水，荸荠拍碎后切成粒状，两者备用。
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步骤 2：
胡萝卜及香菇切成细粒，与烫熟的青豆仁一同备用。
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步骤 3：
将板豆腐用汤匙压成泥，加入所有调味料A。
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步骤 4：
作法3与作法1中处理好的荸荠与作法2中处理好的胡萝卜、香菇、青豆仁一起充分搅拌拌匀，用手掌捏成圆球状的素狮子头。
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步骤 5：
取锅倒入约400㏄沙拉油，锅热至约180℃后将作法4捏好的狮子头放入锅中，以中火炸至表面成形且略焦。
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步骤 6：
取一炖锅，放入作法5的狮子头及调味料B，以大火烧开后，转小火煮约5分钟后即可。
