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凉拌珊瑚草收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 珊瑚草75公克
- 芹菜50公克
- 红萝卜50公克
- 香菇3朵
- 芋头150公克
- 姜丝10公克
- 红辣椒丝1支
- 熟白芝麻少许
- 淡色酱油1大匙
- 盐1茶匙
- 细砂糖1茶匙
- 白醋1茶匙
- 香油1茶匙
凉拌珊瑚草的做法步骤
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步骤 1：
珊瑚草洗净浸泡在冷水中约10小时（期间需要换3次冷水），待珊瑚瑚草膨涨后取出切段，放入滚沸的水中汆烫，立即泡入冰水中冷却，再捞出沥干水份备用。
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步骤 2：
芋头去皮切丝；热油锅至油温约170℃，放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆，捞出沥干油脂备用。
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步骤 3：
芹菜去叶洗净切段、香菇泡软切丝、红萝卜去皮洗净切丝；煮一锅滚沸的水依序汆烫香菇丝以及红萝卜丝。
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步骤 4：
将作法1的珊瑚草、作法2的芋头丝、作法3的芹菜段、香菇丝、红萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及及调味料拌匀，再撒上少许熟白芝麻即可。
