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炒素鳝鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香菇8朵
- 豆芽菜60公克
- 红甜椒20公克
- 碧玉笋20公克
- 芹菜10公克
- 姜10公克
- 辣椒10公克
- 水50㏄
- 太白粉水少许
- A.胡椒盐少许
- 地瓜粉适量
- B.盐1/4小匙
- 细砂糖1/4小匙
- 高鲜味精少许
- 素乌醋1小匙
- 香油少许
炒素鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
豆芽菜洗净去头尾；红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；芹菜洗净切末，备用。
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步骤 2：
香菇洗净，泡水至软切条，加入胡椒盐拌匀，裹上地瓜粉，放入油锅中炸约1分钟，捞出沥油备用。
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步骤 3：
热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后，放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。
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步骤 4：
加入所有调味料B炒至入味后，以太白粉水勾薄芡即可。
