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黄萝卜泡菜收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 2条
- 盐 2大匙
- 黄色色素 1又1/2小匙
- 糖 2大匙
- 甘草 2片
- 米酒 2大匙
- 冷开水 2杯
黄萝卜泡菜的做法步骤
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步骤 1：
将白萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥干水份备用。
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步骤 2：
将调味料均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。
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步骤 3：
在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将调味料拌匀备用。
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步骤 4：
将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料后将袋口密封浸泡，置于阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3∼5天后即可食用，冷藏约可保存15天。
