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萝卜丝车轮饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 传统车轮饼皮面煳500公克
- 萝卜丝干30公克
- 薄扬油豆腐5片
- 培根30公克
- 干香菇5朵
- 白芝麻粒适量
- 沙拉油1大匙
- 麻油1/2大匙
- 酱汁：
- 100cc
- 酱油30公克
- 米酒30公克
- 细砂糖15公克
- 胡椒粉适量
- 盐少许
萝卜丝车轮饼的做法步骤
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步骤 1：
萝卜丝干稍微清洗，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起充分沥干备用。
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步骤 2：
干香菇清洗后泡水至软化切丝；培根切细丝状；日式薄扬油豆腐放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干切丝备用。
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步骤 3：
将酱汁材料混合煮至细砂糖溶化即可熄火。
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步骤 4：
热锅加入沙拉油，放入作法2和作法1用中火拌炒后，倒入作法3炒至汤汁略收，淋上麻油略炒一下，再撒上白芝麻粒即为萝卜丝馅。
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步骤 5：
将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量萝卜丝馅。
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步骤 6：
再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
