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菜脯车轮饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 传统车轮饼皮面煳500公克
- 菜脯160公克
- 绞肉120公克
- 蒜末10公克
- 红辣椒丁10公克
- 青葱末适量
- 麻油1小匙
- 沙拉油1大匙
- 米酒15cc
- 酱油15cc
- 胡椒粉适量
- 鸡粉3公克
- 细砂糖6公克
菜脯车轮饼的做法步骤
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步骤 1：
菜脯稍清洗，浸泡入水中约30分钟左右，放入滚水中煮约2分钟后捞起沥干水分，切碎备用。
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步骤 2：
锅中加入沙拉油以中火烧热后，加入绞肉炒至变色，再依序放入蒜末、红辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香，再加入调味料拌匀。
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步骤 3：
最后将青葱末放入作法3中略拌一下，淋上麻油即为菜脯馅。
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步骤 4：
将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将传统车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量菜脯馅。
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步骤 5：
再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
