蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  1️⃣准备好所有食材！

• 步骤 2：

  2️⃣将水油皮材料混合，揉出薄膜。手揉或面包机都可以。我的是手揉。大概10分钟左右！（手超酸的）

• 步骤 3：

  3️⃣出膜后盖保鲜膜醒面30分钟！

• 步骤 4：

  4️⃣将油酥材料混合捏成团即可！

• 步骤 5：

  5️⃣利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒上烤箱，（提前预热180度°）中层烤10分钟！

• 步骤 6：

  6️⃣豆沙馅分成20克每个，压成片装包裹1个蛋黄，滚圆备用。依次完成剩下的。

• 步骤 7：

  7️⃣将水油皮和油酥各分成16等份！（将整个面团的重量用计算机除于16然后在分成16份的量）

• 步骤 8：

  8️⃣将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆，依次完成剩下15个。

• 步骤 9：

  9️⃣将面团压扁擀成牛舌状，从上而下卷起！

• 步骤 10：

  依次完成其他，收口朝下，盖保鲜膜醒面15分钟！

• 步骤 11：

  1️⃣1️⃣取一个卷，收口朝上，擀开，从上而下卷起，依次完成其他！（然后盖保鲜膜在醒15分钟）

• 步骤 12：

  1️⃣2️⃣用拇指在收口中间摁一个坑。对折！

• 步骤 13：

  1️⃣3️⃣擀成圆片！

• 步骤 14：

  1️⃣4️⃣包裹一颗馅料以自己喜欢的形式收口！

• 步骤 15：

  1️⃣5️⃣将蛋黄打散在表面刷上一层鸡蛋液，撒上芝麻装饰！上烤箱180度烤40分钟！

• 步骤 16：

  1️⃣6️⃣这是刷2遍的效果图！上图是一遍效果图！

• 步骤 17：

  1️⃣7️⃣成品！