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曾味无极松露双味虾球收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑虎虾 400克
- 脆皮粉 50克
- 清水 200克
- 曾味松露酱 6克
- 曾味松露油 2克
- 鸡精 4克
- 蛋黄酱 100克
- 盐 2克
- 白砂糖 1克
曾味无极松露双味虾球的做法步骤
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步骤 1：
松露清炒黑虎虾 1.黑虎虾200g，剥去虾头、虾壳、去虾线，留虾尾 2.虾仁放入热水中焯水，捞出备用 3.锅中入底油，放入黑虎虾、清水50g、曾味松露酱3g、鸡精4g、盐2g、白砂糖1g调味，烧开后勾薄芡装盘
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步骤 2：
松露沙律黑虎虾 1.黑虎虾200g，剥去虾头、虾壳、去虾线，留虾尾 2.脆皮粉加入清水调制成脆皮糊
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步骤 3：
3.黑虎虾放入脆皮糊中挂糊后，放入160度热油中炸熟；180度热油复炸至脆后捞出沥油
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步骤 4：
4.蛋黄酱中加入曾味松露酱、曾味松露油调匀。放入炸好的黑虎虾，包裹均匀酱汁装盘
清炒、沙律两种烹饪方式，松露清炒虾肉质清甜，松露沙律虾配酱浓郁，松露香气贯穿其中，一菜两吃，双重味蕾满足。
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