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芋香煎饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芋头300公克
- 红葱末10公克
- 虾米10公克
- 面煳：
- 1/2颗
- 中筋面粉60公克
- 地瓜粉30公克
- 水90㏄
- 盐1/4小匙
- 糖少许
- 胡椒粉少许
芋香煎饼的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮洗净、擦干切粗丝；虾米泡水至软，备用。
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步骤 2：
热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香红葱末炒至微干，再放入作法1的虾米炒香，接着放入芋头条煸炒数下后盛起，续放入蒸锅中蒸约15分钟至芋头软。
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步骤 3：
将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟后，再加入所有调味料拌匀，续放入作法2蒸好的芋头轻轻拌匀，即为芋香面煳，备用。
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步骤 4：
取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的芋香面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
