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浓情牛肉丸收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 鸡蛋
- 青苹果
- 面粉
- 葱 适量
- 姜末 适量
- 面包糠 少许
- 胡椒粉 少许
- 生粉 少量
- 盐 少许
- 小苏打（食粉） 少许
- 番茄沙司、 适量
- 浓缩橙汁 适量
- 白糖 少许
浓情牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
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步骤 2：
把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
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步骤 3：
把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。
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步骤 4：
入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊
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步骤 5：
锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。
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步骤 6：
烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。
小贴士
1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）
6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。
