直接法双峰超软土司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有的材料倒入面包机搅拌桶，盐和糖分开对角放。黄油要记得提前软化再一起放进去。酵母一定要记得放在最后。

• 步骤 2：

  

  因为面包机在揉面的过程中会自动加热，所以尽量开着面包机的盖子揉面。直接设定“和面”按键我全程揉了35分钟，如图出现薄膜即可。

• 步骤 3：

  

  再倒入秘制红豆，不喜欢的朋友可以不放

• 步骤 4：

  

  旋转30秒就可以了，时间过长会把蜜豆搅拌的比较碎。

• 步骤 5：

  

  稍作整理，把面团移到另外的容器中，进行第一次发面。

• 步骤 6：

  

  锅内倒一大碗水，大火烧至40度，放入装有面团的容器（我这个是不锈钢打蛋盆）水位线在容器的1/4处即可。直接盖上锅盖封闭发酵。

• 步骤 7：

  

  65分钟……发好了。

• 步骤 8：

  

  手指蘸少许面粉，插进面团中，洞口有少许回缩，或者不回缩即可。

• 步骤 9：

  

  将发好的面团移到揉面垫上。可以用擀面杖排气，我这个人比较懒，都喜欢用手直接按压面团……排除大气泡，如图。

• 步骤 10：

  

  这是我用手，拍好气的状态。扁扁的。

• 步骤 11：

  

  平均分成两份，大小一定要一致。然后用手收拢成圆形，盖保鲜膜或者棉布松弛至少15分钟。

• 步骤 12：

  

  取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成橄榄形。如图

• 步骤 13：

  

  从一端卷起，一定要卷紧。如图……

• 步骤 14：

  

  接以上把卷好的面团竖过来。看仔细。

• 步骤 15：

  

  同时将步骤14的面团继续擀成长条，我喜欢两个一起擀，这样长度才会相同，宽度也有一个比较，放进模具的时候，大小就会几乎相同。

• 步骤 16：

  

  接以上再慢慢卷起来，这样看上去是不是大小几乎相同啊。放入三能450克金波土司模具。

• 步骤 17：

  

  最后我们要进行第二次漫长的发酵……开烤箱功能发酵设置时间是60分钟……将烤箱自带的烤盘注满热水，上面放一个烤架，把模具放在烤架上，我这个是盖上盖子20分钟以后将盖子拿开。最好全程都可以开盖子发酵以免忘记了。

• 步骤 18：

  

  70分钟……发酵好了

• 步骤 19：

  

  参考图片……二次发酵以后的状态，表面刷蛋液。

• 步骤 20：

  

  提前预热烤箱上下火，180度。再上火150度下火180度45分钟。上色以后记得盖锡纸。

• 步骤 21：

  

  出炉……马上振一下。倒出土司面包。

• 步骤 22：

  

  太软了，直接撕开。

• 步骤 23：

  

  4个小时以后的状态……继续撕着吃。