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绞肉镶黄瓜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉250公克
- 鱼浆50公克
- 黄瓜1条
- 香菇2朵
- 髮菜适量
- 胡萝卜泥1大匙
- 蛋白少许
- 蒜末10公克
- 葱末10公克
- 高汤700㏄
- 太白粉1小匙
- A.盐1/3小匙
- 鸡粉1/3小匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少许
- 太白粉少许
- B.盐1/2小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 香油少许
绞肉镶黄瓜汤的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜削皮后，切成厚片状，再将籽挖掉。
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步骤 2：
将猪绞肉、鱼浆、蒜末、葱末及调味料A混合后甩打至有弹性，加入髮菜拌匀成肉馅备用。
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步骤 3：
作法1的黄瓜片内某上太白粉后，填入作法2的肉馅，再于肉馅上抹上少许的太白粉。
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步骤 4：
将做法3的黄瓜放入蒸笼内蒸约20分钟后，取出至于大碗中。
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步骤 5：
高汤煮至沸腾，加入调味料B调味后，倒入作法4的大碗中。
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步骤 6：
胡萝卜泥、太白粉、蛋白混合拌匀，热一锅放，加入2大匙油，再将前述的胡萝卜泥放入炒熟后，放置于作法5的黄瓜上即可。
