咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
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菠萝咕噜虾仁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 菠萝 适量
- 青红椒 适量
- 虾仁 适量
- 生粉 适量
- 白醋 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 盐 适量
- 番茄沙司 适量
- 糖 适量
菠萝咕噜虾仁的做法步骤
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步骤 1：
将菠萝切小块
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步骤 2：
青红椒切块状
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步骤 3：
用蛋清和生粉，少许的盐调成糊状，
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步骤 4：
虾仁放入调好的糊内搅拌下，
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步骤 5：
然后再放入干面粉里滚一圈
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步骤 6：
油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸，炸至金黄后捞出备用
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步骤 7：
锅内留些油，加入白醋，番茄沙司，白糖调好酱汁，放入切好的青红椒快炒
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步骤 8：
然后依次加入菠萝和炸好的虾仁快速翻炒，让所有食材都要沾上酱汁，汤汁收干后出锅即干
小贴士
鸡蛋只要蛋清就好，
要把面粉上得均匀，而且要保证面粉把肉块全裹住。
炸的时候要等油沸后才可放入肉块，沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋，如果用米醋颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。
酱汁可按个人口味多加些醋或白糖，
青红椒翻炒的时间可以不用太长，我翻炒的时间有些长了，造成成品的青椒颜色变暗了，
