椰香吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  把中种里所有的原料和匀，和成一个光滑的面团放到冰箱冷藏室冷藏发酵10小时；10小时后把中种面团取出，开始做主面团。

• 步骤 2：

  除了黄油、盐以外的所有材料全部揉匀。

• 步骤 3：

  后油法加入酵母和盐揉面，直到完全扩展，面团出现一层透明的薄膜。

• 步骤 4：

  处理好的面团盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

• 步骤 5：

  排气、分割成3份，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 6：

  擀卷两次，面团排入吐司模做最后发酵。发酵好后在面团顶部刷上全蛋液。

• 步骤 7：

  烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟，中途要看一下烤焙情况，顶部上色后要马上加盖锡纸，否则会变成黑毛头。