凉拌茄段的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净去蒂，垂直对切，放入油温约150℃的油锅中炸15秒，捞出沥油。

• 步骤 2：

  将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒，捞起沥干备用。

• 步骤 3：

  将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。

• 步骤 4：

  蒜头、辣椒切末，加入所有调味料拌匀成酱汁，淋在作法3的茄子上即可。