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步骤 1:
茄子洗净去蒂,垂直对切,放入油温约150℃的油锅中炸15秒,捞出沥油。
步骤 2:
将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒,捞起沥干备用。
步骤 3:
将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。
步骤 4:
蒜头、辣椒切末,加入所有调味料拌匀成酱汁,淋在作法3的茄子上即可。
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