起酥皮的作法
材料：高筋面粉100公克、低筋面粉100公克、全蛋2个、糖5公克、奶油5公克、盐2公克、水100c.c、马雅琳油100公克作法：
1.将高筋面粉、低筋面粉过筛后，加入全蛋、糖、奶油、盐，和水一起拌匀成面糰。
2.用保鲜膜将面糰包好后，使其静置松弛30分钟。
3.用桿面棍将松弛好的面糰桿平，并在上面放入马雅琳油后，以3摺3次的作法将面皮制作完成。
4.待面皮松弛20分钟后，再用桿面棍桿成长方形，用刀子切成10 × 10公分的正方形片状即可。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酥皮浓汤收藏
浏览 11387
收藏 39
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无盐奶油1大匙
- 沙拉油1大匙
- 洋葱丁10公克
- 面粉2大匙
- 水200c.c
- 玉米酱60公克
- 火腿丁10公克
- 起酥片1片
- 芝麻少许
- 蛋黄少许
- 盐1/4小匙
- 糖少许
- 黑胡椒少许
酥皮浓汤的做法步骤
-
步骤 1：
取一炒锅，在锅中加入无盐奶油与沙拉油以小火爆香洋葱丁。
-
步骤 2：
再慢慢撒下面粉以小火炒香后，等到面粉炒成金黄色之后，一边慢慢加入水，一边搅拌，直到搅拌均匀。
-
步骤 3：
在作法2的材料中放入玉米酱、火腿丁，然后以中火煮开。
-
步骤 4：
继续熬煮10分钟待其呈浓稠状时，加入所有的调味料，再倒入酥皮浓汤的专用碗中。
-
步骤 5：
取一片起酥片铺于碗上，并在酥皮的表面涂上蛋黄液，洒上黑芝麻，最后放入预热200℃的烤箱中，以200℃的温度烤8分钟，见起酥皮呈现蓬松金黄色状即可。
