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红烧豆腐鳝段收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鳝鱼 300克
- 豆腐 250克
- 大葱 5克
- 姜 3克
- 大蒜（白皮） 3克
- 豆瓣辣酱 5克
- 辣椒(红、尖、干) 3克
- 淀粉(豌豆) 4克
- 味精 3克
- 盐 4克
- 料酒 3克
- 花生油 40克
红烧豆腐鳝段的做法步骤
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步骤 1：
将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
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步骤 2：
豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
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步骤 3：
锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成
