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综合海鲜煎饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.虾仁60公克
- 花枝40公克
- 鲑鱼40公克
- 章鱼30公克
- B.蟹肉丝10公克
- 姜末5公克
- 青蒜片20公克
- 洋葱丝15公克
- 青椒丝15公克
- 红甜椒丝15公克
- 面煳：
- 1/2颗
- 中筋面粉70公克
- 太白粉15公克
- 水80㏄
- 米酒1小匙
- 盐1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 胡椒粉少许
综合海鲜煎饼的做法步骤
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步骤 1：
将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面煳，备用。
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步骤 2：
虾仁洗净去肠泥，花枝、鲑鱼洗净切小片，章鱼洗净切小块，再将处理完毕的材料A全部放入沸水中汆烫，至约五分熟后捞起沥干水分，备用。
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步骤 3：
热锅，加入少许沙拉油，爆香姜末，再放入青蒜片、洋葱丝炒香，续加入作法2的材料与所有调味料拌炒均匀，最后加入蟹肉丝拌匀后取出，备用。
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步骤 4：
于作法1的面煳中加入作法3的材料搅拌均匀，即为综合海鲜面煳，备用。
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步骤 5：
取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法4的吻鱼韭菜面煳，用小火煎至底部边缘面煳凝固，摇动锅子确认煎饼底部已离锅，再于锅中抹上少许沙拉油，翻面续煎至双面皆金黄熟透即可。
