海鲜蚌米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

• 步骤 2：

  青江菜洗净，一开二切半备用；米粉泡冷水至软，取出沥干水份备用。

• 步骤 3：

  透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用。

• 步骤 4：

  备一锅滚沸的水，将作法2的米粉煮熟捞起，放入面碗中备用。

• 步骤 5：

  将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的青江菜、红萝卜片、作法3的透抽片、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内。

• 步骤 6：

  最后于作法4面碗内加入蛤蜊水即可。