应县妞的山西凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  豆沙馅做法：跟网上学来的，又改良了一下，放个架子在高压锅里，把红豆放碗里，再加一指节的水，放白糖搅匀，再把放红豆的碗放架子上，开火，上气蒸40分钟，豆豆吸完水了，也开花了，然后拿勺子搅拌很快就成豆沙啦。

• 步骤 2：

  豆沙ｏｋ啦，先煮粽叶，我买的真空包装的，不过觉得味道不浓郁，不是很好，凉水洗两遍，放锅里煮，为了让叶子全泡在水里，我在叶子上扣了一个碗，煮了１５分钟，然后关火泡泡。

• 步骤 3：

  买的泰国江米，上午买回来就泡上了，我以前都要泡个１，２天的，听老人家说米泡几天就几天之内不坏，可是现在都有冰箱了。用不着等那么长时间。时间仓促我就泡了５个钟头，然后上锅蒸吧，先蒸１５分钟，关火。

• 步骤 4：

  大伙仔细看第一次蒸出来的米是一粒一粒的，这说明米还很硬呢，所以必须想办法把米弄软，只有这样凉糕才能很软糯，下面这步是很关键的，就是往蒸熟的江米里掺水！要一点一点往进掺，边掺水边拿筷子搅拌，让水充分得被江米吸收掉。

• 步骤 5：

  然后再一次把掺好水的江米放入蒸锅，上气再蒸15分钟，下面是第二次的蒸完的照片，大伙可以看一下，米都粘到一起了。

• 步骤 6：

  在蒸米的同时，把案板摆好把粽叶一片叠一片地铺好

• 步骤 7：

  接着先往粽叶上铺一层江米，那铲子铲起江米放到粽叶上，再用铲子排排，米就被排实喽，排的时候铲子很容易粘，沾点凉水就不会粘了，铺好以后是这样滴

• 步骤 8：

  然后把豆沙铺在米上

• 步骤 9：

  豆沙上面再铺一层米，铺上层米的时候，最好要把边角的豆沙都注意包好了，如果不包好，后面压的时候会漏

• 步骤 10：

  接着在米上铺粽叶，还是一片一片叠起来，尽量把米都遮住了

• 步骤 11：

  最后一步，再拿一块案板压到做好凉糕上，还必须放上重物，曰“压凉糕”，不压的话米很松散，吃起来不精道，以前我在村里做都放大石头，可我现在在城里，暂时找不到石头，就放了半袋面和半袋米压上去了

• 步骤 12：

  早上吃的时候本来照了好几张切成块的片片，但是太白了，啥也看不清，刚有去照了两张案板上的成品，能看清楚，上图！！咔咔