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家庭版爆炒牛蛙收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 牛蛙 2只
- 白胡椒粉 1勺
- 鸡精 半勺
- 盐 0.5克
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 酱油 小半勺
- 料酒 2勺
- 生粉 2勺
- 大蒜籽 10颗
- 生姜 3片
- 紫苏 1抓
- 韭菜 10根
- 茶油 适量
- 辣椒 1个
家庭版爆炒牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
牛蛙洗净，晾干水分，加入白胡椒粉、半勺鸡精、毛毛盐、蚝油、生抽、料酒，然后用手抓拌直至粘稠，大概2分钟左右，之后放入生粉拌匀腌制。
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步骤 2：
牛蛙腌制期间把配料：大蒜籽、去籽辣椒、紫苏切好备用。
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步骤 3：
韭菜切好装盘，出锅的时候用。
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步骤 4：
锅洗净烧热加入茶油，（菜籽油、植物油都行）
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步骤 5：
油烧热倒入腌制好的牛蛙，迅速摇锅，防止粘锅，炸至微黄盛出。
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步骤 6：
空锅加油，加入大蒜籽、姜片、辣椒翻炒断生后加入点酱油，继续翻炒。
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步骤 7：
倒入牛蛙翻炒均匀后准备出锅。
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步骤 8：
出锅时加入韭菜，盛盘。（不需要翻炒，热量会让韭菜变软，生吃也行）
小贴士
1、炸之前要沥干牛蛙上的水分。
2、牛蛙下油锅后不停的摇锅，牛蛙会散开不会粘锅比用勺子炒好。
3、牛蛙炸出锅后炒配菜前一定要洗锅。
4、因为我家不吃辣椒所以没放辣椒酱，其实炒配菜时可以放豆瓣酱，或辣椒酱调味，味道更棒。
