红火热辣水煮牛蛙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛蛙杀好，去掉外皮和内脏洗净

• 步骤 2：

  

  将牛蛙剪成小块，加入蛋清、料酒

• 步骤 3：

  

  再加入生抽和淀粉，撒点白胡椒粉，淋上菜籽油

• 步骤 4：

  

  抓匀腌制二十分钟

• 步骤 5：

  

  洗好蔬菜，豆芽掐根，莴笋去皮切片

• 步骤 6：

  

  切好蒜子和姜片，准备好花椒

• 步骤 7：

  

  郫县豆瓣酱提前剁碎备用

• 步骤 8：

  

  将锅烧热，加入凉油，金色的菜籽油好漂亮

• 步骤 9：

  

  热锅凉油滑牛蛙两分钟，就是将牛蛙入锅定个型，再捞出来沥去油分备用

• 步骤 10：

  

  锅里留少量油爆香姜蒜和花椒

• 步骤 11：

  

  倒进去郫县豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 12：

  

  加入一大碗热水烧开

• 步骤 13：

  

  汤里放一勺白糖

• 步骤 14：

  

  两勺生抽

• 步骤 15：

  

  一勺蚝油，煮开

• 步骤 16：

  

  放豆芽烫熟后捞出来

• 步骤 17：

  

  铺在大碗底部

• 步骤 18：

  

  汤里再放入莴笋和牛蛙煮开

• 步骤 19：

  

  煮一分钟后加入香菜段拌匀，装进刚才铺豆芽的大碗里即可

• 步骤 20：

  

  上桌啦！