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三星蟹子枣收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 外皮材料1：
- 60公克
- 太白粉10公克
- 沸水120㏄
- 外皮材料2：
- 50公克
- 内馅材料1：
- 75公
- 猪后腿肉丁75公克
- 内馅材料2：
- 15公克
- 冬菇丁15公克
- 红萝卜丁10公克
- 西芹丁15公克
- 香菜末10公克
- 韭黄丁10公克
- 内馅材料3：
- 150公克
- 1.盐1/2小匙
- 太白粉2小匙
- 2.鲜鸡粉1/2小匙
- 糖2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 麻油1大匙
- 猪油1大匙
三星蟹子枣的做法步骤
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步骤 1：
将内馅材料及调味料拌打至有黏性后，再加入内馅材料及调味料一起拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，帮助馅料凝结。
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步骤 2：
将外皮材料的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀，沖入沸水后，快速搅拌均匀，再倒扣到平台上，加入太白粉50公克，用手揉匀成水晶皮面糰备用。
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步骤 3：
将面糰搓揉成长条形，切成12份，先用手掌压扁，再用桿面棍桿成圆片状，依序做好12张水晶皮。
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步骤 4：
将馅料分成12等份。取1张水晶皮，中间包入1份馅料，用双手拇指、食指捏起，形成三角状，将三边的皮压紧，再将皮往内整形起成小圆口后压紧，做好三边后，再整理一下，即完成三星状，依序做好12份备用。
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步骤 5：
将每一个小圆口都放入适量虾卵，再用大火蒸10分钟即可。
