紫心芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  将芋头洗净、去皮后切成片，摊开铺于盘中，以大火蒸15分钟后取出，放入容器中捣碎。

• 步骤 2：

  续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀，再慢慢加入水，搓揉均匀成糰至不黏手。

• 步骤 3：

  将步骤2揉成适当大小的圆形长条，再切成约5公分宽的小块状。

• 步骤 4：

  分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。

• 步骤 5：

  将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。

• 步骤 6：

  将步骤5由周围向中央捏紧收口。

• 步骤 7：

  再将步骤6中的芋圆一一搓圆。

• 步骤 8：

  将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟，当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可。