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蛤蜊蒸蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛤蜊9个
- 鸡蛋3个
- 枸杞少许
- 调料：
- 葱花少许
- 盐一匙
- 胡椒粉少许
- 绍酒半匙
- 高汤一杯半
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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步骤 1：
蛤蜊泡于盐水中静置１天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）。
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步骤 2：
鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰。（不放枸杞也是可以的，但放了可就是鸿运当头了哈！）
