蛤蜊冬瓜豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  市场买来的蛤蜊，放入水中清洗几遍，再放半勺盐和半勺油，养半天，让蛤蜊吐出泥沙。

• 步骤 2：

  

  煮汤使用的水也是十分关键的，这里我建议大家使用纯水，因为纯水中不含有害物质，也没有消毒副产物的影响，不用担心对家人的健康造成影响，还能提升口感。

• 步骤 3：

  

  把豆腐切小块，放入烧开的水中焯三分钟后捞出备用。

• 步骤 4：

  

  倒掉焯豆腐的水，再接一锅水。

• 步骤 5：

  

  把吐干净泥沙的蛤蜊，放入锅中，水开后，撇去浮沫，汤水变的发白，鲜味也出来了，纯水的水质较软，用来煮汤不会造成蛋白质沉淀，这样的汤鲜味更浓，营养价值也更高。

• 步骤 6：

  

  把蛤蜊捞出备用，汤留下。

• 步骤 7：

  

  冬瓜切小块，放入蛤蜊汤中，加少量姜丝，煮至稍透明的程度。

• 步骤 8：

  

  把豆腐放入汤中，炖煮15分钟左右。

• 步骤 9：

  

  最后放入煮好的蛤蜊，放少量盐，再煮一两分钟关火！

• 步骤 10：

  

  蛤蜊冬瓜豆腐汤做好了，出锅，装饰一点香菜叶，汤色清澈，一股鲜香！