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步骤 1:
羊排半扇切段,皮和带筋的肉片可以剔掉做羊汤
步骤 2:
冷水下锅,加几片姜片两勺料酒,煮开撇浮沫,捞出控干水,水开三五分钟就行
步骤 3:
葱姜蒜花椒大料香叶肉桂来张合影
步骤 4:
控干水的羊排
步骤 5:
锅内加油化冰糖,到糖起泡加入排骨
步骤 6:
翻炒几下加花椒继续翻炒
步骤 7:
炒匀后加葱姜蒜,炒到出油,添汤加大料、香叶、桂皮。 添汤的照片忘记拍了,汤要多加,后面要炖一小时。 加水后不要盖盖子,水开五分钟盖盖改小火焖一小时,中间看着不要糊锅,一小时以后开盖大火收汁
步骤 8:
出锅
水要多加,没过羊排多一些,中间如果需要添水要添开水。没有加盐,可以多加点豆瓣酱,我喜欢用海天豆瓣酱