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肉松蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.蛋黄4个
- 细砂糖80公克
- 盐2公克
- 沙拉油80公克
- 奶水80公克
- B.低筋面粉180公克
- 泡打粉5公克
- 香草粉1公克
- C.蛋白4个
- 塔塔粉1公克
- 细砂糖100公克
- 装饰材料：
- 适量
- 青葱末适量
- 肉松适量
肉松蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将材料A搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B搅拌均匀，即为面煳。
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步骤 2：
蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
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步骤 3：
取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
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步骤 4：
将作法3拌匀的面煳装入烤盘中，抹平后，再撒上肉松、青葱末，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。
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步骤 5：
在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱，再撒上肉松并由内向外捲起切片即可。
