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步骤 1:
面粉的量根据个人饭量来,我这是用了半斤多的面,加一个鸡蛋,1小勺盐,1勺花生油,凉水过和面(稍微带一点点温度的温水也可以)
步骤 2:
面成絮状,手沾水揉成光滑的面团
步骤 3:
活好的面团醒半个小时(这期间可以准备配菜了)
步骤 4:
我用了豆芽菜,油菜,胡萝卜,蒜末
步骤 5:
醒发好的面团,直接擀成薄片(2毫米左右),宽细根据个人喜好来。注意切的面片一定要比最好成品宽,抻长以后长度也能增加2倍。
步骤 6:
锅内烧开水,一边抻面一边下面片,平铺在水面上就可以
步骤 7:
煮好面片后捞出控水(夏天也可以过凉水吃起来更爽滑),锅里的水继续烧着,煮配菜。煮好的配菜和面片放入碗中,加酱油,醋,盐巴,辣椒碎(面),蒜末。再用锅或者铁勺子烧热油,把油烧开浇到蒜末和辣椒上,拌匀就可以吃了。
步骤 8:
一年四季都适合吃的油泼扯面。