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步骤 1:
将除枸杞和松子将除枸杞和松子外的所有原料放入厨师机内桶
步骤 2:
揉至出薄膜的完全阶段
步骤 3:
加入枸杞和松子
步骤 4:
低速揉匀后整形成圆形,放在温度28℃、湿度80%的环境中发酵1小时
步骤 5:
发酵至2~2.5倍大
步骤 6:
取出排气后均分成三等份,揉圆后室温醒发20分钟
步骤 7:
将醒发好的面团整形成纺锤形,放入温度30℃、湿度80%的环境中二次发酵40分钟
步骤 8:
在发酵好的面团表面筛上面粉,用割刀斜割7-8刀
步骤 9:
放入预热好的烤箱,先喷一次蒸汽,用上火170℃、下火200℃烤15分钟即可
1、烤箱不带蒸汽功能的话可以忽略喷蒸汽步骤。
2、尽量购买免洗的枸杞,如果需要清洗枸杞,一定要擦干表面的水分后再加入面团。