法式树莓挞（附详细香草卡仕达酱制作）的做法步骤

• 步骤 1：

  依配方表量取材料。

• 步骤 2：

  黄油提前软化，加入糖粉和盐拌均，用打蛋器打至微发。

• 步骤 3：

  分次加入全蛋液，每次加都要打搅打均匀，再加下一次。

• 步骤 4：

  搅打好的状态。

• 步骤 5：

  筛入所有粉类。

• 步骤 6：

  轻轻的揉成团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 7：

  烤箱提前预热160度，将面团等分成4份，取一个小面团放在挞模里面。

• 步骤 8：

  用手按压成型，再用叉子在底部戳一些气孔，送入烤箱，上下火，160度烘烤15分钟。

• 步骤 9：

  制作香草卡仕达酱：将细砂糖、玉米淀粉、蛋黄放入一个小盆，用电动打蛋器打至微发。

• 步骤 10：

  牛奶、淡奶油、香草豆荚切开，把香草籽和豆皮一同放入奶锅中火加热煮沸。

• 步骤 11：

  煮好的香草淡奶油过筛，滤出豆皮。

• 步骤 12：

  再慢慢的倒入打发的蛋黄中，边搅边倒，防止蛋黄被烫熟。

• 步骤 13：

  再回锅，小火，一边加热一边不停的搅，防止结块。

• 步骤 14：

  煮至粘稠，刮在勺子上不滴落就可以了，晾凉，放入冰箱冷藏。

• 步骤 15：

  取出树莓、冷藏后的香草卡仕达酱、晾凉的挞壳。

• 步骤 16：

  香草卡仕达酱装入裱花袋，挤入挞壳中，铺上水果，撒上糖粉即可。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品