原味塔皮的做法步骤

• 步骤 1：

  先将奶油置于室温软化备用，高筋面粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉一起过筛备用。

• 步骤 2：

  将已过筛的糖粉、盐，作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁和水，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁和水充分的被吸收。

• 步骤 3：

  将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最后整形成糰，即为原味塔皮面糰。

• 步骤 4：

  将塔皮面糰视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。

• 步骤 5：

  将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃╱下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。