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步骤 1：
将黑鱼洗净，去骨切成鱼肉，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。
步骤 2：
将打匀的鸡蛋液倒入平底锅（锅内加少许油），做成蛋皮，备用。
步骤 3：
蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥（铺的时候要均匀），小心地卷起蛋皮，放入蒸笼蒸约5分钟。
步骤 4：
取出鱼卷，切斜刀摆盘。
步骤 5：
锅内加高汤、适量盐，水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可
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