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步骤 1:
雪菜黑鱼片做法: 黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。 起油锅,倒入黑鱼片,加少许盐也可不加(因为雪菜会比较咸),滑炒。 黑鱼片颜色变白即可盛起待用。
步骤 2:
在剩下的油里倒入雪菜,翻炒,不要加盐,因为本身比较咸。 喜欢吃辣的放几颗辣椒。(我是直接买的辣味的包装好的雪菜) 倒入黑鱼片略炒一会儿,放少许味精即可盛起装盘了。
步骤 3:
鲜美黑鱼海鲜汤做法: 起油锅,放入姜丝,倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮,爆炒,放盐,黄酒,略炒,至鱼变成白色,即加进一大锅冷水。 烧鱼汤要用冷水烧,能分解鱼的胶原蛋白,千万不可图快而用热水烧,只会有腥味而无鲜味。
步骤 4:
我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼,一起熬的,挺鲜的。
步骤 5:
顺带发下午做的小饼干
步骤 6:
烧鱼汤要用冷水烧,能分解鱼的胶原蛋白,千万不可图快而用热水烧,只会有腥味而无鲜味。
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