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青豆大福收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.糯米粉175公克
- 水175㏄
- 细砂糖175公克
- 水麦芽26公克
- B.日式太白粉少许
- C.奶油19公克
- 毛豆仁247公克
- 白豆泥馅247公克
- 水麦芽12公克
青豆大福的做法步骤
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步骤 1：
将毛豆仁放入锅中煮至柔软，放凉后即可过筛成泥状后，再加入白豆泥馅、水麦芽与小火加热后的溶化奶油拌匀备用。
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步骤 2：
将水倒入锅中架上蒸笼，加热至水滚沸后，再将材料A拌成面煳放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟后，趁热放入钢盆内，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。
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步骤 3：
将作法2分割成每个50公克后，再包入作法1中分成每个50公克的青豆馅料后，双手先沾上少许日式太白粉，再整成扁圆形即可。
