鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法步骤

• 步骤 1：

  这是一条五斤多点的新鲜海捕鲅鱼先提前解剖好冷冻保存。无特殊情况要现烹饪。

• 步骤 2：

  提前泡一大碗量的花椒水备用。

• 步骤 3：

  包饺子预备开始。准备新鲜肥的五花肉。

• 步骤 4：

  剁成肉泥备用。

• 步骤 5：

  选一片鲅鱼肉身，顺丝顺绺的用勺子或刀往下轻轻刮肉沫，越细腻越好。

• 步骤 6：

  放入提前切碎的姜末。两种肉馅搅一起，同一方向搅拌均匀。

• 步骤 7：

  水打馅。花椒水里的花椒取出干净，分多次加入肉馅，依同一方向搅拌。

• 步骤 8：

  水打馅完成后放入食盐（提前可多次调味）搅拌均匀，倒入适量食用油封锁静置。

• 步骤 9：

  另边面团活好醒好后，再加入切好的韭菜末。

• 步骤 10：

  依同一方向略稍搅拌均匀。

• 步骤 11：

  包饺子。

• 步骤 12：

  皮薄馅大最优（需要进步）。

• 步骤 13：

  出锅后的鲅鱼馅饺子。

• 步骤 14：

  皮有点厚。

• 步骤 15：

  太能出馅了，冷藏冷冻保存好，可以连吃好几天。

• 步骤 16：

  美味。