鲅鱼炖茄子，撑死老爷子！
青岛这里讲春鲅鱼和秋鲅鱼，春鲅鱼要在“谷雨到，鲅鱼跳”的时候最好，最鲜美，习俗要给老丈人送鲅鱼吃，家家鲅鱼宴。春鲅鱼一定是清炖吃，出锅前撒韭菜段是最原汁原味的做法，还有鲅鱼水饺，想想就美！
秋鲅鱼有腥味，不如春鲅鱼鲜美，所以可以很多做法，炖茄子炖西红柿炖蒜薹或者熏鲅鱼。