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卤猪头肉收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪头肉 半边
- 生抽 半碗
- 冰糖 几粒
- 八角 几个
- 草果 一个
- 桂皮 两小块
- 陈皮 5克
- 葱 一根
- 沙姜 一只
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 料酒 半瓶
- 香味 几片
- 小回 小量
- 鱼露 一勺
- 豆蔻 适量
- 甘草 适量
- 纱布 一张
- 老母鸡 一只
- 干辣椒，花椒
卤猪头肉的做法步骤
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步骤 1：
将老母鸡洗净，加水熬制浓汤备用
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步骤 2：
将香料用纱布包起来放入清水中浸泡
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步骤 3：
锅里烧油下冰糖熬制枣红色加入开水就是糖色了
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步骤 4：
熬好的浓汤加入泡好的香料煮10分钟后调入调料就成卤水了
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步骤 5：
制作，将猪头肉放入锅中加入水葱姜老酒，焯水洗净
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步骤 6：
把洗好的猪头肉放入卤水中煮5分钟焖一个小时捞出
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步骤 7：
来的卤好的猪头肉切成片，沾点酱油醋那滋味，自己动手吧
小贴士
以上的卤水可以卤鸭掌，鸡爪，鸡腿，基本什么都可以卤。
不管卤什么都是煮3-10分钟，焖个30-60分钟
鸭子鸡那些比较难熟的例外哈
