柴鱼昆布高汤的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。

• 步骤 2：

  慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火。

• 步骤 3：

  加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出（约2∼3分钟），若有浮沫要捞除干净。

• 步骤 4：

  熄火后静置片刻，让柴鱼片自然地沉入锅底。

• 步骤 5：

  在滤网上铺放纱布，滤除柴鱼片，留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。