虫草花猪肚煲鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  先将猪肚正面用面粉、盐、白醋揉搓，清洗，除去油，反复两遍。

• 步骤 2：

  再将猪肚里面翻出来，清水冲一下，用白醋、盐、面粉揉搓，清洗，反复两遍。

• 步骤 3：

  将铁锅烧干烧热，放上一步处理的猪肚放锅里翻炒3分钟左右取出，用刀刮去白色粘膜和连接肠处黄色物质。这样能够更好更容易去除猪肚不好的内脏味道。 处理好的猪肚再翻一次，将处理好的猪肚内里翻里面。

• 步骤 4：

  处理干净鸡，不要剁开，整只处理，鸡爪塞进鸡肚子，翅尖剁掉，鸡头我不吃也剁掉，鸡尾剪掉。

• 步骤 5：

  锅干烧热后将白胡椒粒翻炒1分钟，胡椒的效果更好。

• 步骤 6：

  将一部分白胡椒粒放入鸡肚子里，放入姜片，葱段。

• 步骤 7：

  将鸡塞入猪肚，如果鸡大，可以将猪肚剪开一点儿。鸡全部塞入后，用牙签或棉线针将猪肚缝合。

• 步骤 8：

  锅里放入塞入鸡的猪肚、姜片、白胡椒粒加水，放入纯牛奶炖。

• 步骤 9：

  汤烧开后撇去沫儿，放入料酒，再次滚开后放入红枣，枸杞和虫草花。

• 步骤 10：

  50分钟左右将猪肚捞出，取出鸡，将猪肚剪成条，鸡剁块，再次放入锅里炖，放入一点儿枸杞。 这个时候，猪肚和鸡可以取出一部分做白切，只要配上蘸料就可以。

• 步骤 11：

  最后起锅前放入盐。