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田老师红烧肉翻版收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 红辣椒 3根
- 生姜 3片
- 大蒜 5瓣
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 圆白菜 3大片叶子
- 胡萝卜 半根切片
田老师红烧肉翻版的做法步骤
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步骤 1：
准备基本食材
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步骤 2：
五花肉选肥瘦均衡的！（我这不太好）切大块，冷水起锅，焯一下。去沫。
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步骤 3：
焯水后，切1-2厘米见方的块，放入炒锅中翻炒（小火）将过多脂肪逼出，沥油，有点焦黄即可。
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步骤 4：
锅内少许底油，回锅翻炒，依次放入，生姜，八角，等翻炒。加入7-8颗冰糖上色，加酱油，生抽料酒，记得一定要入醋（去腻，肉好软，提味）加入热水刚好没过肉，烧开，改小火40-50分钟，大火收汁，觉得不够粘稠，可少许淀粉增稠汤汁。毕竟做的是红烧盖浇饭。
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步骤 5：
圆白菜，胡萝卜片焯水，最好清拌一下，我没拌，直接浇的浇汁，也是可以的。
