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川式卤汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤包：
- 1钱
- 干草2钱
- 白胡椒粒1钱
- 八角4粒
- 草果5粒
- 大红袍花椒1钱
- 丁香1钱
- 小茴香1钱
- 沙姜1钱
- 辛香料：
- 1颗
- 葱2支
- 姜80公克
- 蒜头10粒
- 辣椒8支
- 香菜30公克
- 其他材料：
- 5000㏄
- 酱油400㏄
- 米酒600㏄
- 辣豆瓣酱100公克
- 冰糖50公克
- 盐30公克
- 酱色50㏄
川式卤汁的做法步骤
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步骤 1：
取锅，放入辛香料爆炒后备用。
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步骤 2：
将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
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步骤 3：
将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为川式卤汁。
