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湘式卤汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤包：
- 6粒
- 花椒2两
- 甘草1两
- 桂枝1两
- 陈皮1两
- 丁香1两
- 小茴香1两
- 香叶1两
- 辛香料：
- 4支
- 姜100公克
- 蒜头15粒
- 辣椒5支
- 盐100公克
- 鸡粉50公克
- 砂糖100公克
- 酱油900㏄
- 米酒120㏄
- 老抽100㏄
- 高汤3000㏄
湘式卤汁的做法步骤
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步骤 1：
取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。
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步骤 2：
续于锅中放入八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
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步骤 3：
在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮4小时即为湘式卤汁。
